 Con Carlo Gubitosa abbiamo realizzato a quattro mani un "Ricettario della pace", che ci ha aiutato a riflettere su quanta energia consumiamo a tavola. Scrivendolo abbiamo imparato e scoperto tante cose nuove che ora abbiamo il piacere di condividere con chi vorra' leggere questo libro. Di seguito propongo un estratto con alcune ricette e l'indice per scoprire la ricchezza culturale e alimentare di alcuni paesi conosciuti solo per le guerre che li devastano. Buona lettura Annalisa UN PO' DI RICETTE (NEL LIBRO CE NE SONO MOLTISSIME) Un antipasto dal LIBANO - Hummus (Crema di ceci) ricetta vegana origine Libano difficoltà media tempo di preparazione 1 ora dose per 6 persone
Ingredienti ceci secchi 300 g, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di Thaina (crema di semi di sesamo), 1 limone, olio extra vergine d'oliva, peperoncino rosso in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale
Preparazione Lascia in ammollo i ceci per 24 ore, sciacquali, scolali e versali in una casseruola dove avrai fatto rosolare l'aglio nell'olio fino a raggiungere un colore dorato. Copri con acqua e lascia cuocere per due ore a tegame coperto e fuoco moderato. Una volta cotti, scola i ceci (ma tieni da parte un po' di liquido di cottura) e mettili nel bicchiere del frullatore insieme al tahina, il succo del limone, l'olio, il sale. Fai frullare per qualche secondo, se occorre aggiungi l'acqua di cottura dei ceci poco alla volta, fino a ottenere una crema morbida. Versa il purè in una ciotola e condisci con peperoncino rosso e il prezzemolo tritato. Un primo piatto dal SUDAN - Zuppa di lenticchie rosse Ricetta vegana
Ingredienti lenticchie decorticate 300 g, 1 cipolla, 1 carota, 1 pomodoro, 1 zucchina, 4 fette di pane, olio extravergine d'oliva, cumino macinato, sale
Preparazione Sciacqua le lenticchie. Taglia a pezzetti la cipolla, il pomodoro, la carota e la zucchina e versale in una pentola con le lenticchie 6 tazze di acqua. Lascia bollire per un'ora, spegni, aggiusta di sale e insaporisci con il cumino. In una padella fai imbiondire la cipolla con un po' d'olio, aggiungi il soffritto alle lenticchie e riprendi la cottura a fuoco basso per altri minuti. Prepara il pane tagliato a quadretti e passalo nell'olio. Servi la minestra direttamente nei piatti con il pane. Un secondo piatto dall'AFGHANISTAN - Stufato di carciofi ricetta vegana origine Afghanistan difficoltà bassa tempo di preparazione 20 minuti dose per 4 persone
Ingredienti 4 carciofi, 2 carote affettate, piselli 150 g, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla piccola, 1 pomodoro,
Preparazione Monda e lava i carciofi e tagliali in quattro spicchi. In un tegame, fai soffriggere l'aglio tagliato a metà, aggiungi il pomodoro e la cipolla tritata grossolanamente e lascia cuocere per 20 minuti. Aggiungi le carote affettate, i carciofi tagliati, i piselli e acqua sufficiente per coprire. Porta a ebollizione e fai cuocere fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Un dolce dalle FILIPPINE - Frittelle dolci di riso ricetta vegetariana origine Filippine difficoltà media tempo di preparazione 40 minuti dose per 20 frittelle
Ingredienti riso bollito 150 g, farina 50 g, farina di cocco 50 g, 2 uova, 1 bustina di lievito in polvere, olio per friggere, zucchero a velo, cannella, vanillina, sale
Preparazione: Monta le uova con due cucchiai di zucchero a velo. Versa il composto in una scodella capiente, aggiungi il riso, il cocco, un cucchiaino di cannella e un pizzico di vanillina. Lavora bene l'impasto, incorpora la farina e la bustina di lievito. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, suddividilo in palline, che schiacciate prenderanno la tipica forma della frittella. Cuocile in una padella con abbondante olio bollente, rigirandole più volte fino a quando assumono un bel colore dorato. Spolvera con zucchero a velo e servi immediatamente. INDICE DEL LIBRO Ricettario della Pace. Consigli e ricette per mangiar bene senza appesantire il mondo Autori Annalisa Ippolito - Carlo Gubitosa Prefazione di Francuccio Gesualdi Collana Guide Meravigli Pagine 208 Formato 11,5x19 ISBN 978-88-7954-131-2 Prezzo 10,00 euro Legatura brossura Illustrazioni a due colori - Prefazione - Francuccio Gesualdi (Centro Nuovo Modello di Sviluppo) - Introduzione - La pratica nonviolenta e l'opzione vegetariana come strumento di azione diretta - Gandhi - la rivolta nonviolenta e il vegetarismo - Aldo Capitini - resistenza vegetariana e antifascista - Tiziano Terzani - Una scelta morale - Tom Regan - l'obiezione di coscienza nel piatto - Pacifisti a Tavola - Distribuzione delle risorse - Liberare terra, acqua ed energia con una alimentazione più sana - Dove non c'è acqua, arriva la guerra - Terra e libertà alimentare - Impatto ambientale delle nostre scelte alimentari - Deforestazione - Degradazione del suolo - Smaltimento delle deiezioni - Inquinamento chimico - Gli allevamenti intensivi - Il rischio è anche per gli uomini - La biodiversità - I costi reali del consumo di carne - Impatto energetico delle nostre scelte alimentari - Il petrolio e l'agricoltura - Il localismo e l'agricoltura biologica - La "lista nera" della spesa - Le guerre delle materie prime - Il sale di Sodoma e Gomorra e le guerre predatorie - I costi umani dell'energia fossile - La fine del petrolio - L'acqua dei popoli e quella degli eserciti - Dal rubinetto in casa al pozzo distante un chilometro - Quando un diritto diventa una merce - Il cacao della Costa d'Avorio - Zucchero amaro - Il caffè: prodotto dai poveri, venduto dai ricchi, bevuto da noi - Piatti e bevande che non fanno male - Introduzione alle ricette - Antipasti - Primi Piatti - Secondi - Dolci - Strumenti per passare all'azione - Il commercio equo e solidale - Economia locale - Gruppi di Acquisto Solidale - I mercati dei produttori - Agricoltura biologica e biofattorie - Indirizzario pacifista, vegetariano, equo e solidale - Associazioni Pacifiste - Associazioni Vegetariane - Altri indirizzi utili - Strumenti per mangiar bene senza appesantire il mondo - La piramide alimentare vegetariana - Decalogo per mangiar bene senza appesantire il mondo - Note ai capitoli, Bibliografia - Linkografia |
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